佳風ブログ

2021.12.08更新

赤センマイ

牛の第四の胃「赤センマイ」 
名前の由来が、無数のヒダがあり千枚あるようだから
別名:ギアラ
由来は、ギャラの代わりに現物支給されていたなどあるが真偽不明

ホルモンそっくりの見た目だが、ホルモンより脂は少なくコリコリとした食感と濃厚な味わいが特徴
意外にも栄養価は高く、レバー並みにビタミンKが豊富
ただし、コレステロールも高いので気にされる方は食べ過ぎにご注意

煮込みや炭火で焼くことで、ご飯によく合い
酒のつまみにもピッタリあう一品

投稿者: 海鮮・炭火焼 佳風